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近日，汕头市市场监督管理局对全市辖区内的食品企业生产、餐饮等环节进行食品安全监督抽样检验，从年2月25日至4月12日共完成食品抽检批次，其中合格批次，不合格18批次，合格率为97.62%。
据了解，本次抽检不合格主要是食品黑芝麻手工凤凰卷、老香黄饼的钠，潮汕菜脯的甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），牛油果绿豆冰糕的菌落总数、大肠菌群，餐具的阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群等项目不符合标准要求。
值得一提的是，查阅不合格明细表可见：汕头市龙湖区涮厨餐厅、汕头市悦秀餐饮管理有限公司、深圳真功夫餐饮投资有限公司汕头海纳天地分公司、汕头市金平区爱源米线餐店、汕头市金平区嘉顿肠粉店、汕头市金平区四两面餐饮店、汕头市澄海区饶乡缘餐饮店、汕头市澄海区宜源煲仔粥店、汕头市潮阳区文光明泰牛肉店等多家餐饮店复用餐饮具被检出不合格项。被检出的不合格项目包括阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群。
大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB）中规定消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，造成大肠菌群超标的原因，可能是餐饮单位清洗消毒不彻底。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB-）中规定大肠菌群的标准指标为n=5,c=2,m=10,M=，《食品安全国家标准酱腌菜》（GB-）中规定大肠菌群的标准指标为n=5,c=2,m=10,M=103，食品中大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB-）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。
来源：汕头市市场监督管理局
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